Sałatka z kurczakiem i mango

Sałatka z kurczakiem i mango – taką pyszną sałatkę wymyśliłam na specjalną okazję i zaraz Wam o niej wspomnę. Jest niedziela rano, początek października, zapowiada się piękny, słoneczny dzień … Dzwoni telefon, ustalenia są jednoznaczne, jedziemy na wycieczkę rowerową i robimy piknik nad jeziorem! Nawet się nie zastanawiałam, bardzo spodobał mi się ten pomysł…  tylko, co przygotować na piknik? Szybki przegląd lodówki i wiadomo, że będzie sałatka z grillowanym kurczakiem, mango i awokado. Uwielbiam sałatki z dodatkiem słodkiego akcentu a sałatka z mango to miłość od pierwszego smaku ♥

Mam nadzieję, że moi kochani towarzysze podróży byli usatysfakcjonowani ♥

Sałatka z kurczakiem i mango- składniki:

• pierś z kurczaka, uprzednio upieczona bądź grillowana
• pół opakowania  rukoli
• mango
• awokado
• garść prażonych pestek dyni
• łyżka suszonej żurawiny
• sos: sól, pieprz, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki soku z cytryny

Sałatka z kurczakiem i mango- przygotowanie:

1. Rukolę umyć i osuszyć. Wyłożyć na talerz.
2. Grillowaną lub upieczoną w piekarniku pierś z kurczaka pokroić w kosteczkę i wyłożyć na rukolę.
3. Mango i awokado obrać i pokroić w kostkę. Dołożyć do sałatki.
4. W międzyczasie uprażyć na patelni pestki dyni pilnując, aby się nie przypaliły.
5. Do malutkiego słoiczka  np.  po musztardzie dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki soku z cytryny oraz sól i pieprz do smaku. Zakręć słoiczek i energicznie potrząsaj przez chwilę do uzyskania gładkiej konsystencji.
6. Sałatkę posyp uprażonymi pestkami dyni, dodaj do dekoracji żurawiny (ewentualnie pestki z granatu), polej sosem i gotowe

Smacznego!

Zapraszam też po przepisy na inne sałatki: carpaccio z buraczków, sałatka z jarmużem, tortilla z łososiem, grillowane warzywa.