Rustykalna tarta z rabarbarem

zachwyciła mnie swoim wyglądem, pięknymi kolorami upieczonego rabarbaru i swoją prostotą w wykonaniu.

Prawdziwy letni wypiek, krucha tarta, nadzienie serowe o konsystencji budyniowej oraz do tego kwaśny smak rabarbaru okraszony posiekanymi orzechami (mogą być ziemne, nerkowce itp.), po prostu boska!

Wydruk przepisu

RUSTYKALNA TARTA Z RABARBAREM

Kuchnia

Polska

Czas przygotowania

30 minut

Czas gotowania

40 minut

Porcje

porcji

Składniki

• CIASTO KRUCHE
• 1 i 1/2 szklanki mąki (użyłam orkiszowej ale może być dowolna pszenna, razowa)
• 4 łyżki cukru/ksylitolu
• szczypta soli
• 140 g zimnego masła lub oleju kokosowego
• 1 jajko lub 1-2 łyżki zimnej wody
• NADZIENIE Z RABARBARU
• 500 g rabarbaru* ok. 5 łodyżek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub z tapioki
• 4 łyżki cukru/ksylitolu
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• szczypta sok z 1/2 limonki lub cytryny +skórki
• wanilia z 1 laski lub cukier wanilinowy
• NADZIENIE SEROWE
• 360 g twarogu
• 6 łyżek jogurtu typu greckiego
• 4 łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 6 łyżek cukru/ksylitolu
• garść Dodatkowo orzechy do posypania orzechy ziemne/nerkowca/itp.

Kuchnia Polska Czas przygotowania 30 minut Czas gotowania 40 minut Porcje porcji Składniki CIASTO KRUCHE 1 i 1/2 szklanki mąki (użyłam orkiszowej ale może być dowolna pszenna, razowa) 4 łyżki cukru/ksylitolu szczypta soli 140 g zimnego masła lub oleju kokosowego 1 jajko lub 1-2 łyżki zimnej wody NADZIENIE Z RABARBARU 500 g rabarbaru* ok. 5 łodyżek 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub z tapioki 4 łyżki cukru/ksylitolu 1/3 łyżeczki cynamonu szczypta sok z 1/2 limonki lub cytryny +skórki wanilia z 1 laski lub cukier wanilinowy NADZIENIE SEROWE 360 g twarogu 6 łyżek jogurtu typu greckiego 4 łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej 6 łyżek cukru/ksylitolu garść Dodatkowo orzechy do posypania orzechy ziemne/nerkowca/itp.

Sposób przygotowania

1. Ciasto kruche: Mąkę wsypać do miski, dodać cukier/ksylitol, sól, pokrojone w małą kosteczkę masło. Miksować mieszadłem miksera lub melaksera przez około 1 minutę aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać wszystko palcami lub siekać na stolnicy). Dodać jajko lub wodę i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto będzie gładkie i zacznie łączyć się w jedną część. Uformować z niego kulę, rozpłaszczyć ją i włożyć do lodówki na około 30 minut.
2. Nadzienie z rabarbaru: Rabarbar umyć (nie obierać), odciąć liście, łodygi osuszyć i pokroić na 1-2 cm kawałki. Włożyć do miski, dodać cukier/ksylitol, mąkę ziemniaczaną, cynamon i wanilię. Wymieszać.
3. Nadzienie serowe: W międzyczasie do suchego naczynia dodać: twaróg, jogurt, ksylitol/cukier oraz skrobię. Dokładnie wymieszać.
4. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na okrąg o średnicy ok. 40 cm. Przenieść na blachę, odkleić górny arkusz. Na środku ułożyć nadzienie serowe pozostawiając ok. 4 - 5 cm wolnego brzegu. Następnie na nadzienie serowe ułożyć rabarbar. Rabarbar skropić sokiem z limonki tak aby rozpuściła się mąka na wierzchu rabarbaru. Posypać całość siekanymi orzechami.
5. Zawinąć ciasto na rabarbar (najłatwiej za pomocą łopatki, podważając ciasto od spodu i lekko dociskając je do nadzienia), wstawić do piekarnika i piec przez ok. 35 - 40 minut na złoty kolor.
6. Smacznego!

Pozostałe informacje

Skorzystałaś/-eś z tego przepisu? Będzie mi bardzo miło, jeśli pokażesz, jak wyglądało Twoje danie i podzielisz się z innymi!
W tym celu dodaj zdjęcie na Instagramie z hashtagiem #aspiracjewariacje

Przepis pochodzi ze strony:

www.aspiracjewariacje.pl