Krokiety z kurczakiem, wersja odchudzona

Dzień dobry,

 Lubię naleśniki, a krokiety w różnych wersjach uwielbiam Dlatego też eksperymentuję z różnymi farszami, jak również z różnymi wersjami naleśników. Użyłam do naleśników mąki gryczanej z dodatkiem orkiszowej i cieszę się bardzo, bo jest w krokiecie niewyczuwalna Moje krokiety są zapiekane w piekarniku, zamiast smażenia na oleju, nie obtaczam ich również w jajku i w bułce, ale aby dodać im trochę smaku, posypane zostały startym serem. Mój Główny Tester zatwierdził z ochotą taką wersję :)

Składniki na naleśniki: 

• 1,5 szklanki mąki (ja użyłam gryczanej i orkiszowej)
• 1 szklanka mleka
• 0,5 szklanki wody gazowanej
• 2 jajka
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

Składniki na farsz:

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• puszka kukurydzy konserwowej
• przyprawa do mięs, sól, pieprz
• olej kokosowy do smażenia
• 100 g sera żółtego (do posypania krokieta)

1. Składniki na naleśniki mieszamy. Na rozgrzanej patelni teflonowej z kroplą oleju kokosowego smażymy cienkie naleśniki.
2. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy i smażymy na rozgrzanym oleju.
3. Na osobnej patelni rozgrzewamy łyżeczkę oleju kokosowego i podsmażamy do miękkości drobno pokrojoną cebulę.
4. Następnie, wszystkie składniki: pierś z kurczaka, podsmażoną cebulkę, pokrojoną w kostkę paprykę oraz odsączoną kukurydzę konserwową wkładamy do jednego naczynia i dokładnie mieszamy.
5. Na naleśniki nakładamy farsz. Zawijamy.
6. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.
7. Krokiety posypujemy serem i układamy w naczyniu żaroodpornym. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 15 minut/180 C° i gotowe!