Pleśniak fit

Gdy nachodzi mnie ochota na zrobienie słodkiego wypieku, to staram się moje standardowe wypróbowane przepisy w jakiś sposób “odchudzić”.
Mój “odchudzony pleśniak” składa się z mąki migdałowej i mąki jaglanej. A zamiast cukru używam zamienników typu: ksylitol, miód lub daktyle – do tego ciasta użyłam ksylitolu. Pleśniak udał się doskonale, niczym nie odbiegając od standardowego przepisu. Sama również zrobiłam dżem porzeczkowy z użyciem ksylitolu oraz dla zagęszczenia agaru. Zapraszam na testowanie

Składniki:

Ciasto

szczypta soli
2 łyżki kakao
280 g mąki migdałowej, 200 g mąki jaglanej (ok 3 szkl. razem )
4 żółtka, duży rozmiar jaj
200 g masła, zimnego
30 g ksylitolu (2 łyżki) / lub 2 łyżki cukru/ inny zamiennik cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Piana z białek

4 białka, duży rozmiar jaj
szczypta soli
100 ksylitolu (1/2 szkl.) / cukru / inny zamiennik cukru

Przygotowanie:

Włączyć piekarnik, aby się nagrzał do temperatury 180ºC. Wszystkie składniki (poza kakao) umieścić w naczyniu miksującym wg podanej kolejności. Wyrobić ciasto o sypkiej konsystencji. 2/3 ciasta owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki, do pozostałej części dodać kakao i połączyć jeszcze przez kilka sekund. Owinąć folią spożywczą. i włożyć do lodówki.
Ubić pianę z białek z dodatkiem szczypty soli, pod koniec ubijania dodając powoli cukier.
Blachę 24 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę jasnego schłodzonego ciasta wysypać na dno formy. Ugnieść. Posmarować grubą warstwą dżemu (lub dżemu z owocami). Na to wysypać ciemną część ciasta i ułożyć na niej pianę z białek. Na wierzch wysypać ostatnią, jasną część ciasta.
Piec około 40 – 50 minut w temperaturze 180ºC. Po całkowitym ostygnięciu posypać cukrem pudrem.